PITTA MPIGLIATA il dolce dell’Abate Gioacchino da Fiore. Conf. da 500gr.
DOLCE TRADIZIONALE CALABRESE DA FORNO
ORIGINE: San Giovanni in Fiore(CS)
Nei tempi antichi quando festeggiare un avvenimento era un lusso riservato a pochi, i contadini della Sila “inventarono" un proprio dolce, utilizzando i prodotti della terra che avevano a portata di mano. Cosi, raccolte mandorle, noci ed uva passa, pensarono di racchiuderle in una sfoglia di pasta, simile alla focaccia, che gli antenati di origine greca, erano soliti preparare in vista dei banchetti nuziali. Con l'andare degli anni i contadini raffinarono i loro gusti e quell'antico dolce rustico ma squisito, venne elaborato con l'aggiunta di aromi naturali (garofano, cannella, bucce di arance essiccate, vino liquoroso). Nasceva così la “pitta mpigliata", dolce caratteristico, che diventa ogni giorno simbolo di una Calabria dolce che vuole farla finita con l'altra Calabria, quella per intenderci, “grande e amara"... Però soltanto nel 1728 si trova traccia di questo dolce caratteristico in un documento notarile, rogato dal notaro G. B. Marescalco di San Giovanni in Fiore. Si tratta di un "contratto" di matrimonio stipulato tra i coniugi Giaquinta che acconsentono di dare in sposa la propria figlia Angelica al possidente Battista Caligiuro alle condizioni che: “... a far fare la bocca dolce ai commensali penserà la famiglia dello sposo che, a fine pranzo, dovrà offrie una porzione di “pitta mpigliata" preparata anzi tempo, curando che la “pittella" sia di finezza giusta.. (Saverio Basile)
INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo “O0", semola rimacinata di grano duro, olio di oliva, zucchero, aperdrink bianco 10% vol. (vino, zucchero, sciroppo di glucosio, aromi, conservante E202), aperdrink rosso 10% vol. (vino, zucchero, sciroppo di glucosio, aromi, caramello E110 e conservante E202), uova, polvere lievitante (difosfato di sodio, bicarbonato di ammonio), arancio (alcool, aromi naturali), vaniglia (alcool, aromi naturali), rhum (alcool, distillato rhum, aromi, coloranti: E150d), aromi.
INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo “O0", la rimacinata di grano duro, olio di oliva, zucchero, aperdrint bianco 10% vol. (vino, zucchero, sciroppo di glucosio, aromi, conservante E202), aperdrink rosso 10% vol. (vino, zucche- ro, sciroppo di glucosio, aromi, caramello El10 e conservante E202), uova, polvere lievitante (difosfato di sodio, bicarbonato di ammonio), arancio (alcool, aromi naturali), vaniglia (alcool, aromi naturali), rhum (alcool, distillato rhum, aromi, coloranti: E150d), aromi.
FARCITURA: Uva passa, noci, miele.
CONTENENTE: GLUTINE, UOVA, NOCI, SOLFITI.